Chef Ersid Shkoza është një nga përfaqësuesit më autentikë të kuzhinës shqiptare moderne, një shef kuzhine që e ka trashëguar zanatin si një pasuri familjare dhe e ka kthyer atë në mision jete. Dashuria për gatimin i është ngulitur që në fëmijëri, duke u rritur mes aromave, shijeve dhe recetave tradicionale që janë përcjellë brez pas brezi.
Me dëshirën për t’u rritur profesionalisht dhe për të zgjeruar horizontet e tij kulinare, Ersidi ka punuar dhe është formuar në disa vende të Europës, mes tyre Italia dhe Belgjika, ku ka përvetësuar teknika bashkëkohore, disiplinën e kuzhinës profesionale dhe standardet më të larta të shërbimit. Këto përvoja i kanë dhënë atij një vizion më të gjerë, duke kombinuar traditën me inovacionin.
Pas vitesh eksperience jashtë vendit, Chef Ersid Shkoza zgjodhi të rikthehet në Shqipëri, me dëshirën për të dhënë kontributin e tij në zhvillimin e gastronomisë vendase. I udhëhequr nga pasioni dhe dëshira për të krijuar diçka unike, ai solli një frymë të re në kuzhinën shqiptare, duke e prezantuar atë me dinjitet dhe identitet.
Kjo filozofi kulmon me krijimin e Restorantit “Shije Shqiptare”, një hapësirë ku tradita merr jetë në çdo pjatë, ku produktet vendase, recetat autentike dhe interpretimi modern bashkohen për të ofruar një eksperiencë të veçantë kulinare. Për Chef Ersid Shkozën, gatimi nuk është thjesht profesion, por art, kulturë dhe mënyrë për të treguar historinë shqiptare përmes shijes.
